辣椒作为一种广受欢迎的调味食材,其保鲜问题确实值得深入探讨,本文将从科学角度系统分析辣椒保鲜的关键要素,并提供具有实操性的保鲜方案,一、辣椒保鲜的生物学基础辣椒,CapsicumannuumL.,属于茄科辣椒属植物,其特有的辣椒素类化合物,capsaicinoids,不仅是辣味的来源,更具有一定的抗菌作用,从植物生理学角度看,辣椒采后...。
更新时间:2025-07-11 14:47:04